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贝博betball登录官网:40多年前的“奢侈品”麦乳精风靡全国它从哪来?为何消失了?

  。听到“精”字,我们总会觉得这是什么化学合成的产物,不是什么好东西。这是因为今天的我们,因为受到“瘦肉精”等当今不健康食品名字中的“精”字影响,也会觉得这个“精”不是什么好东西。

  其实不然,这里的麦精,是将二棱大麦经过发芽、焙制、糖化等工艺提取出来的麦中精华。用这种麦精生产的麦乳精,有一股麦芽清香味道,十分纯正。

  其中的“乳”就是奶粉、奶油等原料。这些也都是新鲜牛乳经过加工、提炼出的精华部分,是麦乳精散发出奶香味的原因,也是麦乳精主要的营养来源。

  其中的“精”就是麦乳精中所含的葡萄糖、糊精等原料。糊精是介于淀粉和糖化的中间产物,它经过真空烘焙后,会散发出阵阵的甜香气,这也是麦乳精的主要香味来源。

  除此之外,它还含有可可粉、蛋粉、奶油、柠檬酸、维生素等成分。在经过真空或喷雾干燥后制成粉质带小颗粒的,冲泡即溶的速溶性饮料。

  麦乳精经过热水冲泡后,散发出浓浓的奶香味,喝起来甜滋滋的,有可可、麦芽、奶油和牛奶的混合味道,美味极了。

  同时,它还含有丰富的营养。每100毫升麦乳精冲调液具有270~300焦耳发热量,与牛奶相近似。它富含蛋白质、脂肪、麦芽糖、碳水化合物、脂肪、多种矿物质及多种维生素等,利于消化,有助于病人补充能量。同时麦乳精中还添加了钙、铁、锌等微量元素,能满足生长发育的少年儿童、病后体质虚弱的老年人的营养补充需求。

  麦乳精最早出现在19世纪的美国。1883年英国的威廉·霍里克和詹姆斯·霍里克兄弟俩以麦芽和牛奶作为原料,在美国研制出了这款饮料,并将它命名为“好立克”。

  当时的这款饮料是作为一种代替奶粉的新型婴儿饮料,推向市场的。但令他们兄弟俩没想到的是,之后的几十年,这种饮品因为其营养丰富、颗粒疏松易溶、冲饮便利、热饮冷饮均可、食后能充分吸收的独特优点而风靡整个欧洲,还成为一战时士兵的营养品。

  1937年上海九福制药厂从瑞士引进了麦乳精的配方,造出了国内第一罐麦乳精,取名叫做“乐口福”麦乳精。因其易携带,热量高,营养好,一经推出,就大受欢迎。

  不过后来因战乱等种种原因,一度停产。直到1961年,上海咖啡厂接管了这个品牌,恢复了麦乳精的生产,后来改名为上海牌麦乳精。这也算是最早的民族品牌的麦乳精。后来,经过不断的发展,涌现出了越来越多的麦乳精品牌和厂家,口味也更加多元化。

  麦乳精主要盛行于上世纪70—80年代,是有钱人家的高级营养品,也是人们走亲访友、招待客人的有牌面的礼品。当时,稍微有点钱的人家中,都会有那么一罐塑料罐、铁罐或玻璃罐装的麦乳精。

  它们被大人珍藏着,锁在柜子里,放在高的、孩子够不到的台子上。每当家里来客人时,冲调一杯来招待客人。偶尔自己也喝上一杯,但也只是放上那么小小的一撮。有时,孩子们会拿起一块因受潮结块的麦乳精,丢进嘴里,听着颗粒在嘴中被咬碎那嘎嘣嘎嘣的清脆声响,享受奶香甜味慢慢充溢口腔的美好。

  四十多年前,逢年过节,我们在街上也常常可以看到麦乳精的身影,用精美的礼盒包装的,提在大人手中的麦乳精,它们这时是维系人情的重要礼品,送麦乳精在当时是相当有牌面的。那么它又因何在当时风靡全国呢?

  因为在那个物质相当匮乏的年代,麦乳精是与牛奶比肩的不可多得的营养品。而且,相比于其他液体的以及需要经过熬制后才能食用的营养品,麦乳精作为一种新的营养品形式,吸引了众多人的目光。又因为它的携带方便、保存时间长的特性,而风靡一时。

  麦乳精在我们今天的生活中鲜少见到,更别说喝到了。风靡一时的麦乳精,为何会悄然消失?而成为只是常常出现在大人们述说往昔美好回忆的只言片语中的“过去式”呢?

  90年代后,麦乳精就逐渐退出了人们的视野。被众多琳琅满目、形形色色的营养品所替代。究其原因,主要有以下几点:

  首先,麦乳精的竞争产品争相上市,逐渐占据麦乳精的市场份额,从而将麦乳精挤出市场。随着科学技术的发展,各种粉质浓缩的营养品的出现,比如高乐高、奶粉等,撼动了麦乳精无可替代的地位。

  而且保鲜消毒除菌技术的不断发展,让鲜牛奶的运输保存更为便利,鲜牛奶逐渐走进千家万户。这些都使得麦乳精不再是方便携带、冲调方便、营养丰富的唯一产品了。

  90年代,随着中国对外开放的步伐不断加快,中国对外开放的程度不断提高,形形色色的舶来品不断出现在各大商场。据统计,1996年,中国进口额达到11557.4亿元人民币,是1978年的近62倍。

  再加上中国经济的发展,各种营养饮品企业如雨后春笋般兴起,各种营养饮品也为适应人们日益增长的需求而不断被研发生产出来,人们的可选择性变得更多,麦乳精不再是中国人补充营养、走亲访友礼品的唯一选择。

  而且,随着中国经济的发展,人们的收入不断增加,消费水平也随之大幅度提高。据统计,1992年,中国全国居民的消费水平达到1070,而1978年才184,增长了近6倍。

  不断提高的消费水平,使得人们不再局限于麦乳精,而是可以选择更为高级的营养品,如燕窝、阿胶等。当人们有了更多的选择后,麦乳精的受众不断减少。

  第二点,麦乳精自身的缺点,也成为它消失的重要原因。随着人们对于生活水平、质量的要求不断提高,在人们追求更高“纯度”的营养价值的背景下,人们对于麦乳精的营养健康程度也提出了质疑。

  人们在怀疑,由麦、乳等通过化学方式提炼出来的“精”制的饮品是否真的具有他们所说的那种营养,这种营养是否比可供选择的牛奶等其他饮品更高呢?而且很多其它的饮品,比如奶粉、纯牛奶等,不仅价格实惠,而且营养还更高。

  其次,麦乳精由于其中含有大量小型的不易溶化的颗粒,使得它即使在冲泡了以后,仍然有许多颗粒漂浮在水中,极大地影响了它的口感。

  相比于口感更为顺滑的奶粉、高乐高等饮品,麦乳精就相形见绌了。特别是人们的生活水平不断提高后,人们在吃饱穿暖的基本需求满足以后,在吃的方面,除了果腹与营养外,更追求食物的口感与味道。

  在这种情况下,口感欠佳的麦乳精在强烈竞争的市场上,成为不太讨好的角色,逐渐被其他产品所替代,也逐渐被人们所遗忘。

  当然,在营养饮品的发展长河中,麦乳精并不是被淘汰的个例。高乐高也曾因其丰富的口味与据称可以让人长高的极高的营养价值,而风靡一时,成为90后的童年回忆。但随着经济的发展,其他营养饮品的出现,也逐渐被市场淘汰。

  事物是发展的,人们的需求也是不断变化的,在不断发展变化的环境中,一种产品要想长盛不衰是非常不容易的,这需要根据市场的发展变化以及消费者的需求而不断的改良、发展,才能不断适应市场的变化,以及消费者的需求。返回搜狐,查看更多